Congelatore a tunnel ad azoto liquido SPEEDCRYO: rivoluziona la lavorazione dei filetti di pesce

L’industria alimentare si sta evolvendo rapidamente e il mantenimento della qualità e della freschezza è diventato un fattore cruciale per il successo. Nella lavorazione dei prodotti ittici, i congelatori a tunnel ad azoto liquido hanno trasformato il modo in cui i filetti di pesce vengono congelati, offrendo efficienza e qualità senza pari. Da oltre un decennio, SPEEDCRYO collabora con aziende ittiche, fornendo soluzioni su misura per soddisfare le diverse esigenze di lavorazione.
 

I filetti di pesce sono una scelta popolare tra i consumatori per il loro alto contenuto proteico e il basso contenuto di grassi. Tuttavia, preservarne la consistenza, il valore nutrizionale e la qualità durante il congelamento è una sfida persistente. I metodi di congelamento tradizionali spesso non sono sufficienti, poiché la velocità di congelamento lenta porta alla formazione di grandi cristalli di ghiaccio che danneggiano la struttura cellulare dei filetti. Ciò si traduce in una notevole perdita di qualità dopo lo scongelamento.
 

Congelatori a tunnel ad azoto liquidosono emersi come una soluzione innovativa a questo problema. Questi sistemi avanzati abbassano rapidamente la temperatura dei filetti di pesce fino a raggiungere i -18 gradi in pochi minuti, riducendo drasticamente la formazione di cristalli di ghiaccio. Di conseguenza, i filetti mantengono la loro naturale freschezza, struttura e sapore.

Il processo di congelamento utilizza un sistema di trasporto continuo, dove i filetti di pesce vengono posizionati con cura su nastri di acciaio inossidabile. Parametri come la temperatura e la durata del congelamento sono controllati con precisione per garantire risultati uniformi. In uscita, il sistema si integra perfettamente con le successive fasi produttive, creando una linea di lavorazione completamente automatizzata.
 

Adottaretecnologia di congelamento con azoto liquidoha prodotto risultati impressionanti. I filetti di pesce surgelati mantengono il colore, la consistenza e il sapore tenero originali, somigliando molto ai prodotti freschi. Questo miglioramento della qualità ha aumentato in modo significativo l’attrattiva del mercato dei prodotti ittici trasformati, portando a una notevole crescita delle vendite. Ad esempio, i filetti di pesce confezionati sottovuoto possono essere congelati entro 10-15 minuti per lotto, dimostrando l’efficienza di questa tecnologia.
 

La chiave per le prestazioni superiori dicongelatori a tunnel ad azoto liquidorisiede nelle loro temperature di congelamento ultra-basse. L'azoto penetra nei filetti in modo rapido e uniforme, formando cristalli di ghiaccio piccoli e consistenti che preservano l'integrità strutturale del cibo. Inoltre, i precisi controlli della temperatura del sistema possono essere regolati in base a variabili quali tipo, spessore e peso del pesce, garantendo un congelamento ottimale per ogni lotto

SPEEDCRYO è leader nella tecnologia della catena del freddo, supportato da un team di professionisti con oltre 10 anni di esperienza e più di 120 brevetti nel settore. I suoi prodotti sono distribuiti in 20+ paesi e regioni. Nel 2021, l'azienda ha avviato lo sviluppo di un edificio di 30000- metri quadratiProduzione industriale di apparecchiature intelligenti per la catena del freddo ad alta velocitàPark, con un investimento totale di 160 milioni di RMB. La struttura, completata nel 2023, ha ampliato in modo significativo la capacità produttiva e le capacità tecniche di SPEEDCRYO, consolidando ulteriormente la sua reputazione di partner industriale di fiducia.
 

Dedicato alla soddisfazione del cliente, SPEEDCRYO offre un supporto completo su misura per le esigenze individuali. Dalla risposta a domande tecniche alla fornitura di servizi gratuiti di pianificazione del sito, l'azienda garantisce ai clienti il ​​raggiungimento di risultati ottimali.